爽酒(そうしゅ)軽快でなめらかなタイプ

爽酒(そうしゅ)とは?

日本酒としては最もシンプル&ライトテイスト。

淡麗で誰にも好かれる酒質。

香りは控えめですが、清涼感があり、なめらかな味わいが特徴です。

主に普通酒、本醸造酒、生酒、生貯蔵酒、生詰酒、低アルコール酒が該当します。

つまり加熱殺菌処理がされておらず(もしくは回数が少なく)、熟成期間の短いタイプのことになります。

しかし、軽快でなめらかな味わいを生み出す要素はこれら以外が関与する部分も多見られ、本醸造酒、純米酒、特別本醸造酒、特別純米酒、純米大吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒、吟醸酒、もしくは普通酒規格でもこのタイプに該当するものがたくさんあります。