南部酒造場

  • 原料の米にこだわり15年、全国で有数の酒米どころ奥越大野で醸造する酒蔵の使命として、農業の原点といえる有機栽培とその醸造に取り組みました。

    安全、安心、健康を徹底的に追求した日本酒です。

    体のためになるから、安心で、美味しい。 豊かで幸せな酔いを楽しんで頂く為に、南部酒造場は有機の酒造りを続けます。

  • 原料のお米と水の良さを最大限に引き出すこの一言に尽きます

    柔らかく優しい味わいの伏流水にお米のしっかりとした旨みを乗せて、バランスの良い飲み飽きしない、カラダにも優しいお酒造りを目指します。

    よき原料が美酒を生む

    上質な酒造りに欠かせない酒専用のお米のことを酒造好適米といい、現在では十数種類の品種があります。 その最高峰が「山田錦」。
    最高の原料のみを使い、そのお米を半分以下の40% になるまで精米し、お米の芯で醸します。仕込み水は、日本百名水の越前大野の伏流水。蔵元の正面に湧き出てる地下水の井戸が 「ふくいのおいしい水」25選に指定されました。純米大吟醸ですから、純粋にお米と水だけを贅沢に原料に使い素材の良さを十分に引き出しました。

    品のある香り 奥深い味わい
    満ち足りた気持ちにさせてくれる酒

    清楚な飲み口ですが、次第に熟れた果実のような香りが、 米のうまみの凝縮感とともにわき上がってきます。
    古くからの友人と過ごす時間のような満ち足りた気持ちにさせてくれる酒だと思います。冷蔵庫で冷やしてスッキリとした味を楽しむも良し、常温でまろやかな味わいとふくらみのある豊かさを楽しむも良し、季節によって料理に合わせて温度やグラスの形を変えて楽しんでください。

  • 手をかけ技を振るう

    大寒の頃に仕込みます。
    一年で一番寒く空気は澄み仕込み水が清む、造りに一番適した時期をねらいます。麹は丹念に手づくりでわが子を育てるがごとく、いとおしんで育てます。酵母は程よいフルーティさをだしてくれる元気の良いものを選び純粋に増やします。
    そして、低温で長い時間かけてゆっくりゆっくり発酵させます。一言で言うと簡単なことのようですが、情熱と根気、技術力と蓄積したノウハウが必要で、世界のアルコールの中でも作り方が一番難しいと言われています。

超特撰

槽搾り中汲み大吟醸 花垣

味が一番落ち着いていて、上品な限定販売品。

透明感のある穏やかな味わいは、酒を知り、上質を好む人に支持されています。伝統的搾りが生み出す「中汲み」と呼ばれるもろみの一番良い部分だけをとった贅沢な大吟醸。おすすめの美味しい日本酒です。

まろやかさと上品な含み香、のどごしの良さ、後に残る深い余韻が特徴です。
白身魚の魚介類、野菜、豆腐、根菜類と相性バッチリ。サーモンマリネ、白身のお刺身、湯豆腐などは特におすすめ。

  • 720ml
    5,000円(税別)

     

  • 1.8L
    10,000円(税別)

     

七右衛門 純米大吟醸

品のある香り、奥深い味わい!

清楚な飲み口で次第に熟れた果実のような香りがコメの旨味の凝縮感とともに湧き上がってくる。
古くからの友人と過ごす時間のような満ち足りた気持ちにさせてくれるおすすめの美味しい日本酒です。

淡白な料理との相性が良い。 調理はあまり油を多く使わない調理で、味付けも濃くないほうが良いマッチングとなります。 おススメは、サーモンマリネ、湯豆腐、白身魚のお刺身など。

  • 720ml
    3,500円(税別)

     

  • 1.8L
    7,000円(税別)

     

純米大吟醸 花垣

品のある香り、奥深い味わい!

清楚な飲み口で次第に熟れた果実のような香りがコメの旨味の凝縮感とともに湧き上がってくる。古くからの友人と過ごす時間のような満ち足りた気持ちにさせてくれるおすすめの美味しい日本酒です。

淡白な料理との相性が良い。調理はあまり油を多く使わない調理で、味付けも濃くないほうが良いマッチングとなります。おススメは、サーモンマリネ、湯豆腐、白身魚のお刺身など。

  • 720ml
    2,000円(税別)

     

  • 1.8L
    4,000円(税別)

     

  • 日本酒は日本の伝統文化です。農耕民族の稲作がもたらした米を原料としたお酒は、国酒として長い歴史の中で発展してきました。最大の特徴はうまみです。料理との相性が抜群で、冷でも燗でも楽しめます。このすばらしい味わいと卓越した醸造技術を継承し、おいしい日本酒を作り続けていきたいと考えています。

    手造りで目の届く量を丁寧に醸していく。原材料にこだわり醸造方法にこだわる。小さな蔵ですが、大きなこだわりを発揮してまいります。日本に日本酒あり、奥越前に花垣あり。日本酒のよさを伝えていきたいと思います。

    南部酒造場の認定・認証

    農林水産省の登録認定機関、日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会(通称:JONA、所在地:東京)より、2003年12月付で証明書を受理しました。

    1. 有機認定製造業者
      種類:有機農産物加工食品
      品目:酒粕
      認定番号:JN031209PR-0692-0
    2. JONA製造業者
      種類:有機農産物加工酒類
      品目:日本酒
      認定番号:JN031209PR-0692-0

     

 

 

平成27酒造年度金沢国税局酒類鑑評会

「吟醸の部」

優等賞

「金沢酵母吟醸の部」

優等賞

 

超特撰

槽搾り中汲み大吟醸 花垣

味が一番落ち着いていて、上品な限定販売品。

透明感のある穏やかな味わいは、酒を知り、上質を好む人に支持されています。伝統的搾りが生み出す「中汲み」と呼ばれるもろみの一番良い部分だけをとった贅沢な大吟醸。おすすめの美味しい日本酒です。

まろやかさと上品な含み香、のどごしの良さ、後に残る深い余韻が特徴です。
白身魚の魚介類、野菜、豆腐、根菜類と相性バッチリ。サーモンマリネ、白身のお刺身、湯豆腐などは特におすすめ。

  • 720ml
    5,000円(税別)

     

  • 1.8L
    10,000円(税別)

     

七右衛門 純米大吟醸

品のある香り、奥深い味わい!

清楚な飲み口で次第に熟れた果実のような香りがコメの旨味の凝縮感とともに湧き上がってくる。
古くからの友人と過ごす時間のような満ち足りた気持ちにさせてくれるおすすめの美味しい日本酒です。

淡白な料理との相性が良い。 調理はあまり油を多く使わない調理で、味付けも濃くないほうが良いマッチングとなります。 おススメは、サーモンマリネ、湯豆腐、白身魚のお刺身など。

  • 720ml
    3,500円(税別)

     

  • 1.8L
    7,000円(税別)

     

純米大吟醸 花垣

品のある香り、奥深い味わい!

清楚な飲み口で次第に熟れた果実のような香りがコメの旨味の凝縮感とともに湧き上がってくる。古くからの友人と過ごす時間のような満ち足りた気持ちにさせてくれるおすすめの美味しい日本酒です。

淡白な料理との相性が良い。調理はあまり油を多く使わない調理で、味付けも濃くないほうが良いマッチングとなります。おススメは、サーモンマリネ、湯豆腐、白身魚のお刺身など。

  • 720ml
    2,000円(税別)

     

  • 1.8L
    4,000円(税別)

     

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    返品・交換は商品到着後3日以内にご連絡をお願いいたします。

    お客様ご自身でご返送いだだく場合も返品送料は当店が負担いたしますので、着払いをご利用下さい。

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