真名鶴酒造

  • 北陸の小京都 「越前大野」で宝歴年間(江戸時代中期)より続く老舗の蔵元です。
    越前大野は九頭竜川の上流に位置し、四方を1000m級の山々に囲まれた水と緑豊かな扇 状盆地で,酒造好適米「五百万石」の特産地でもあり,名水百選「御清水(おしょうず)」の清烈な水と 雪深く厳寒な気候とも相まって「神が酒造りのために創られた地」と云われるほど素晴らしい場所です。機械に頼らず全量手造りの小さな蔵元ですが, 全製品吟醸規格の高級酒専門蔵として伝統的な手法を守りつつも、新しい味わいの酒造りを目指しています。

「mana1751」シリーズ

Premium 純米大吟醸

ほのかに立ちのぼるイチゴのような香り。

チャーミングな甘みを含んだ淡い香気に呼応するように、かすかな苦みも現れて味わいに陰影をつける。 繊細に交錯する味の要素が、幅広い料理との相性の良さを示唆している。おすすめの美味しい日本酒です。

720ml
2,000円(税別)

 

「mana1751」シリーズ

Classic 山廃仕込純米酒

味の中心に太い酸が横たわり、ふくよかな麹の香りが口中をよぎっていく。
みずみずしい酸に由来する張りのある味わいが、後口の甘みを抑えて辛めのフィニッシュを引き出す。おすすめの美味しい日本酒です。

各種の魚料理や洋風の肴にもよく合いそうだ。 最も日本酒らしい米の風味が生きた旨口テイストで、じっくり嗜むことを考えると、和風な酒器が好ましいでしょう。

720ml
2,000円(税別)

 

「mana1751」シリーズ

Sweet 白麹仕込純米吟醸

口中にリンゴやメロンを思わせる香りが満ち、繰り出される快活な甘みと爽やかな酸味のコントラストが心地よい。おすすめの美味しい日本酒です。

上質な甘みを志向した酒だが甘みだけが浮き立つことなく、しっかりした酸の存在が味全体を引き締める。

720ml
2,000円(税別)

 

北陸の小京都 「越前大野」で宝歴年間(江戸時代中期)より続く老舗の蔵元です。越前大野は九頭竜川の上流に位置し、四方を1000m級の山々に囲まれた水と緑豊かな扇 状盆地で,酒造好適米「五百万石」の特産地でもあり,名水百選「御清水(おしょうず)」の清烈な水と 雪深く厳寒な気候とも相まって「神が酒造りのために創られた地」と云われるほど素晴らしい場所です。機械に頼らず全量手造りの小さな蔵元ですが, 全製品吟醸規格の高級酒専門蔵として伝統的な手法を守りつつも、新しい味わいの酒造りを目指しています。

 

和食だけでなく西洋料理やエスニック料理にも合う新しいタイプの日本酒を開発。また、トルマリンの小石を使った吟醸酒など、従来の概念にとら われない遊び心のある商品作りも行っています。

服飾デザイナーやイラストレーター、ミュージシャン、パフォーマー等と連携し、現代アートやアパレ ル、音楽とのコラボレーションによる新しい日本酒の楽しみ方を模索しています。

 

  • 1963年生まれ
    東京農業大学、国税庁醸造試験場で醗酵学、醸造学、微生物学 を学ぶ。
    1997年真名鶴酒造合資会社代表、1998年秋より杜氏を兼務。

    徹底し た高品質化

    1988年、真名鶴酒造入社後すぐに、全製品を吟醸規格とするなど徹底し た高品質化を図り、1991年には、廃坑となった鉱山の地下坑道内を利用した長期熟成酒造りをはじめ、平成5年には、シェリー酒の古樽を使っ て熟成させた大吟醸酒を商品化。

    柔軟な発想

    焼酎用の白麹を使い柑橘系の酸味をきかせた純米吟醸酒など、柔 軟な発想で、和食だけでなく西洋料理やエスニック料理にも合う新しいタイプの日本酒を開発。

    遊び心ある商品造り

    トルマリンの小石を使った吟醸酒など、従来の概念にとら われない遊び心のある商品作りも行っている。さらに、服飾デザイナーやイラストレーター、ミュージシャン、パフォーマー等と連携し、現代アートやアパレ ル、音楽とのコラボレーションによる新しい日本酒の楽しみ方を模索している。今後は、漆、陶器、和紙などの伝統工芸品や、食材とのマッチングによる海外展 開なども視野に入れながら、日本の素晴らしさを伝えるべく、活動の拠点を海外にも広げていくことも見据えている。

    飲み飽きしない酒

    金沢系酵母を使用した、繊細で上品な味わ いの吟醸造りを得意とし、理想とするのは「穏やかな香りと素直な味わいのどこまでも真直ぐで飲み飽きしない酒」。

    受賞多数

    2001年には「福井県蔵元杜氏の会」を 結成し、酒造技術の研鑽、後進の指導に努めている。金沢国税局酒類鑑評会、全国新酒鑑評会、全米日本酒歓評会などで受賞多数。

金沢国税局酒類鑑評会

平成11.12.14.15.17.18.19.20.22.24.25年

優等賞
平成20年首席(福井県第1位)

全国新酒鑑評会

平成11.14.15.(17).(18).19.(21).(22)年

金賞(入賞)

平成19年全米日本酒歓評会

大吟醸Aの部 金賞

「mana1751」シリーズ

Premium 純米大吟醸

ほのかに立ちのぼるイチゴのような香り。

チャーミングな甘みを含んだ淡い香気に呼応するように、かすかな苦みも現れて味わいに陰影をつける。 繊細に交錯する味の要素が、幅広い料理との相性の良さを示唆している。おすすめの美味しい日本酒です。

720ml
2,160円(税込)

 

「mana1751」シリーズ

Classic 山廃仕込純米酒

味の中心に太い酸が横たわり、ふくよかな麹の香りが口中をよぎっていく。
みずみずしい酸に由来する張りのある味わいが、後口の甘みを抑えて辛めのフィニッシュを引き出す。

各種の魚料理や洋風の肴にもよく合いそうだ。 最も日本酒らしい米の風味が生きた旨口テイストで、じっくり嗜むことを考えると、和風な酒器が好ましいでしょう。おすすめの美味しい日本酒です。

720ml
2,160円(税込)

 

「mana1751」シリーズ

Sweet 白麹仕込純米吟醸

口中にリンゴやメロンを思わせる香りが満ち、繰り出される快活な甘みと爽やかな酸味のコントラストが心地よい。おすすめの美味しい日本酒です。

上質な甘みを志向した酒だが甘みだけが浮き立つことなく、しっかりした酸の存在が味全体を引き締める。

720ml
2,160円(税込)

 

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